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海蜇丝_百度百科

时间:2019-07-15 05:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,切当地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新颖的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。采办海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说鹤发黄的比力好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝次要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面包管海蜇丝好吃。

  dried jellyfish slices;

  咸,鲜,有嚼劲

  凉拌海蜇丝

  凉拌糖醋海蜇丝

  海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,切当地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新颖的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。采办海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说鹤发黄的比力好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝次要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面包管海蜇丝好吃。

  提示泛博消费者:海蜇也分很多多少种的。此中有锦蛰、有沙蛰。锦蛰一般就是说的正宗海蜇,头皮比力贵的。沙蛰价钱就比力低。目前市场上呈现很多多少锦蛰,不必然是野生的,一般是养殖的。养殖的价钱比力低下,野生的相对来说收购比力繁琐,渔民要价相对来说比力高。可是养殖的海蜇头一般来说颜色比力浅,没有野生的海蜇颜色出格深。市场上很多小贩、饭馆采办养殖海蜇归去后,用酱油浸泡,也就是染色。这种海蜇的水比力混浊。

  海蜇为海生的腔肠动物,附属腔肠动物门钵水母纲根口水母目,根口水母科,海蜇属。蜇体呈伞盖状,通体呈半通明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可跨越45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消逝(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有很多棒状和丝状触须,上有稠密刺丝囊,能排泄毒液。其感化是在触及小动物时,可释放毒液麻木,以做食物。

  海蜇的养分极为丰硕,据测定:每百克海蜇含卵白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇仍是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓:“海蜇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤邪气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用。”。加工后的产物,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

  优良海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,天然圆形、片大平整、无红衣、正色、黑斑、肉质厚实平均且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆可口。

  劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

  优良海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等天然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。

  劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

  近年来有出产者用褐藻胶等为原料出产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观类似,但无天然海蜇皮的养分成分。

  海蜇丝的服法以凉拌为主,常见做法如下:

  凉拌海蜇丝

  海蜇丝 200克、黄瓜 150克、盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄榄油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙

  1.将黄瓜,紫甘蓝别离切成丝备用

  2.将锅中烧开水,关火,将已用清水洗好的海蜇丝烫一下

  3.顿时捞起放入冷水中

  4.再放入米醋中

  5.预备好料汁,将盐、鸡粉、辣椒红油2茶匙、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁夹杂一路,能够将适量的水

  6.把紫甘蓝丝、黄瓜丝放入大碗中,插手调料汁搅拌平均

  7.将海蜇丝从原醋中拿出放入大碗中插手调料汁搅拌平均

  8.将所有的材料预备好

  9.再将拌好的青菜丝放在盘底,在上面放好海蜇丝,再撒上点芝麻即可

  凉拌糖醋海蜇丝

  海蜇、糖、白醋、香油、青红椒、盐

  1.将海蜇放入水中浸泡出咸味。

  2.捞出切成丝。

  3.再放入温水中洗一洗。

  4.把青红椒上放点盐(盐少放)用刀一路剁碎。

  5.把海蜇丝捞出,稍控水分。放入碗中插手白糖、白醋,剁好的青红椒,再淋入香油。

  6.一路搅拌平均,装盘。

  海蜇不要用热水烫。

  海蜇的养分极为丰硕,据测定:每百克海蜇含卵白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇仍是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓:“海蜇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤邪气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用。”。加工后的产物,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

  援用日期2013-02-18

  词条标签:

  海蜇丝图册

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