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凉拌海蜇皮

时间:2019-07-15 05:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  300克,一棵,调料:盐,

  1、海蜇皮用清水频频清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;

  2、用70度摆布的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟顿时捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;

  3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;

  4、所有的原料夹杂,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

  1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不成过高,焯水时间不成过长,不然海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);

  2、焯水后敏捷投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;

  3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;

  4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感受。

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