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广西五色饭怎么做????

时间:2019-08-03 07:09  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  保举于2016-11-24展开全数是海南省苗族制造的一种极富民族特色的饭,在夏历“三月三”民间节庆之时,几乎苗寨家家制造。

  五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色,皆用奇特动物汗液作为天然色素拌在米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳,清香可口,是开胃去火的清冷佳食。现在苗家五色饭已改为三色饭,有红、黄、黑三色,别离取色于新颖动物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑,也给旅游者以奇特的感触感染。

  海南中部山区苗族人民的保守小吃。具有节令性,在“三月三”(黎、苗族人民保守喜庆节日)期间遍及制造和食用通什旅游山庄制造有售。

  山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

  1、桑叶、红蓝藤叶别离用水浸煮1.5小时,至水别离着黑色和红色时捞出叶渣,色水待用,黄姜捣烂,挤液浆,插手温水500克,浸出黄色。

  2、山兰米淘净滤于水分,分成3等份,别离放过3种分歧颜色的色液中,浸泡8小时,染上颜色为止,将米捞出滤干水分。

  3、三种颜色的山兰米别离上笼隔水蒸(米中不再加水),约1.5小时至熟拔取出,趁热将椰浆分成3等份,插手3种饭中控匀。

  4、取小山棕叶1片平键盘中,取3种米饭各50克,分3面捏成金字塔(三角)形,饭中插手适量白糖,将棕叶顺势卷起,包住三色饭便成。

  极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣,有药味甘香,饭团甜滑,形态美妙。

  一般五色糯米饭都是用动物来染成的。各地壮族地域个有分歧的。一般黑的是枫叶染。若是枫叶汁不敷浓,则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的,只是浓度分歧而颜色有变化。若是喜好绿的,用菠菜就能够。纯蓝的偶还没有见过。呵呵!

  染的过程是一样的饿,就是先把动物捣碎,煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米间接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番,上笼蒸熟就是五色糯米了。

  在偶的乡间,偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖,加红枣,蜜枣等干果,鸡蛋丝,扣上豆沙,分碗再蒸就OK了。

  原料配方 糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量

  1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。

  2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水能够留用。

  3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下,除去涩味,切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方式与竹笋不异,将香菇洗净,用热水泡软,去蒂,切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去,花生米备用。

  4.把洗好的糯米放入电锅内,插手比做遍及米饭少二皮的水,如许煮出来的糯米饭比力硬些。

  5.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再插手香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最初放花生米及虾米夹杂拌炒。

  6.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟摆布,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。

  7.把已煮好的各类主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,夹杂搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。

  五色糯米饭.

  原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭,饭炒软后,加各类配料,撒上芫茜葱花,淋上香油即可,再煮青菜汤一碗。特点:饭色、香、味好,有嚼头,青菜汤清新解腻。

  地域分类达人 徐生祥

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