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鸡蛋灌饼秘制辣椒酱的做法(商用版)

时间:2019-07-27 09:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  香料粉的配方1党参5克2陈皮5克3荜拨5克4砂仁5克5罗汉果10克6丁香15克7香叶25克8草寇50克9肉蔻50克10桂皮75克11良姜75克12白芷75克13草果125克14花椒125克15八角150克16小茴香375克(把以上16种调料用破坏机打碎即可调料店都有破坏机能够帮手打碎的)总共有1170克,每次用香料粉50克,能够用24次,成本很低.初次测验考试熬制能够按照比例缩用量。操作步调:1. 将称好的辣酱面的1/3和熟芝麻倒入容器中充实搅拌平均2. 锅里放油,加热至150度(有少量青烟上浮)的时候,将葱花放入油中,炸制微黄,爆出香味,转小火,用滤网将葱段捞出,然后从头加热油至200度(油的概况冒大烟的时候),关火。3. 将热油的1/3倒入容器中,充实搅拌平均,炸出香味。4. 再插手1/3辣椒面和香料粉倒入容器5. 再将油的1/3倒入容器内,充实搅拌平均,炸出辣味。6. 最初插手残剩辣椒面,鸡精,味精,将残剩的油全数倒进容器,充实搅拌平均,炸出辣椒颜色。主要提醒:最好是提前一到两天之前就把辣椒酱做好,那样辣椒酱会更香

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